 |
| Linzercsillag |
Hozzávalók :
-25 dkg liszt
2012. december 9.
2012. október 14.
Túrókrém sütikhez, tortákhoz
 |
| Túrókrémes süti |
5 dl tejszínt ( Hulala) kemény habbá verek. Fél kg túrót ízlés szerint cukorral, reszelt citromhéjjal, és citromlével összekeverek, majd hozzákeverem a tejszínhabot.Egy csomag zselatinlapot előkészítek a csomagolásán szereplő módon, majd hozzáadom a krémhez. Kihűtve finom, előző nap érdemes elkészíteni. Poharakba töltve gyümölccsel is el fog fogyni :)
A képen a süti alja kakaós kevert.
Kókuszcsók
 |
| Kókuszcsók |
Négy tojásfehérjét kemény habbá verek, majd folyamatos keverés mellett kanalanként hozzáadok 20 dkg porcukrot. A végén beleforgatok 20 dkg kókuszreszeléket. Sütőpapírral bélelt tepsibe kis halmokat teszek a masszából. Előmelegített forró sütőben sütöm 5 percig, majd közepes lángon további 15-20 percig.
2012. október 4.
2012. szeptember 29.
Almás pite
 |
| Almás pite |
Hozzávalók :
A tésztához:
- 40 dkg liszt
- 12 dkg cukor
- 1 csomag sütőpor
- 25 dkg margarin
- 1 tojás sárgája
- 1 pohár tejföl ( 1,5 dl-es)
- ízlés szerint só
A töltelékhez :
1,5-2 kg alma, ízlés szerint cukor, fahéj, dió, citromlé.
Az almát nagy lyukú reszelőn lereszelem, és ízlés szerinti cukormennyiséggel felteszem egy lábosban puhulni. Az ízlés szerinti cukormennyiség nálam kb 1,5 kg almához, 5-6 evőkanál cukrot jelentett most, mert savanykás almám volt itthon. Az almába ezen kívül szoktam tenni darált diót, vagy fahéjat, ez most kimaradt, rátok bízom, én most nem tettem bele semmit.
Amíg az alma puhul a lábosban, a tészta száraz összetevőit, a lisztet-cukrot-sütőport-sót összekeverem a gyúródeszkán, és elmorzsolom a margarinnal. Az így kapott keverékhez adom a tojás sárgáját, és a tejfölt. Pár pillanat alatt, ruganyos tésztává áll össze. A tésztát két felé osztom, tepsi méretűre nyújtom. Zsírozott, lisztezett tepsiben sütöttem most, mert elfogyott a sütőpapírom, de az a legegyszerűbb megoldás. Az egyik lapot a tepsibe egyengetem, villával kicsit megszúrkálom, erre kerül az almás töltelék, majd a másik lap. A tetejét is megszúrkálom villával kicsit, majd egy tojással megkenem. Előmelegített sütőben 20-25 perc alatt készre sül. Tetejét porcukorral megszórom.
2012. június 4.
Csirkemájas rizottó
Szintén nagy kedvenc, olcsó, laktató, és kisgyermekes anyukáknak, várandósoknak vaspótlás szempontjából sem elhanyagolható étel. A lányom pl imádja. :)
A májat lehet ugye frissen, pultból vásárolni, és van fagyasztott is. Mindkettő jó, nekem van itthon fagyasztott, ezt a Pennyben szoktam vásárolni mikor akciós. A mai is egy ilyen akció eredményeképpen landolt nálunk a fagyasztóban, mert fél kiló fagyasztott csirkemájat 199 forintért adtak, így kapásból vettem négy csomaggal. Helyet nem foglal, és csak előkapom a hűtőből. Minősége kiváló, jártam már úgy pultból vásárolt májjal, hogy pár darab kicsit szagos volt...nnna, hát fagyasztottnál ilyet még nem tapasztaltam, kiengedve teljesen friss, nincs közte gyanús "elem". Kisgyermekes anyukák is bátran használhatják, nekem annakidején pl a védőnőm ajánlotta a hozzátápláláskor. Aki ragaszkodik a pultból vásárolthoz, az abból készíti, a máj egyébként is olcsó, tápláló, egészséges hozzávaló :)
A kiengedett májat( én egy félkilós fagyasztott csomagot, aki frissből készíti az fél kiló májat ), -amit előző este a hűtőszekrény normál részébe nem felejtünk kitenni- sok hagymán megpárolom, majd felengedem vízzel, kb hogy ellepje. Amikor zsírjára sült, adok hozzá őrölt feketeborsot, és majorannát. Én sokat, mert szeretjük. Amíg a máj készül, elkészítem a rizst is, kb egyszerre lesznek készen, és a végén összekeverem a kettőt. A májat nem sózom, mert a rizsbe úgyis teszek ételízesítőt, így a máj puha marad, és a rizzsel összekeverve nem lesz sótlan az étel.
A fűszereket azért csak a végén adom hozzá, mert így intenzívebb az ízük. Ízlés kérdése, én szeretem ha jó majorannás. :)
 |
| Csirkemájas rizottó |
A májat lehet ugye frissen, pultból vásárolni, és van fagyasztott is. Mindkettő jó, nekem van itthon fagyasztott, ezt a Pennyben szoktam vásárolni mikor akciós. A mai is egy ilyen akció eredményeképpen landolt nálunk a fagyasztóban, mert fél kiló fagyasztott csirkemájat 199 forintért adtak, így kapásból vettem négy csomaggal. Helyet nem foglal, és csak előkapom a hűtőből. Minősége kiváló, jártam már úgy pultból vásárolt májjal, hogy pár darab kicsit szagos volt...nnna, hát fagyasztottnál ilyet még nem tapasztaltam, kiengedve teljesen friss, nincs közte gyanús "elem". Kisgyermekes anyukák is bátran használhatják, nekem annakidején pl a védőnőm ajánlotta a hozzátápláláskor. Aki ragaszkodik a pultból vásárolthoz, az abból készíti, a máj egyébként is olcsó, tápláló, egészséges hozzávaló :)
A kiengedett májat( én egy félkilós fagyasztott csomagot, aki frissből készíti az fél kiló májat ), -amit előző este a hűtőszekrény normál részébe nem felejtünk kitenni- sok hagymán megpárolom, majd felengedem vízzel, kb hogy ellepje. Amikor zsírjára sült, adok hozzá őrölt feketeborsot, és majorannát. Én sokat, mert szeretjük. Amíg a máj készül, elkészítem a rizst is, kb egyszerre lesznek készen, és a végén összekeverem a kettőt. A májat nem sózom, mert a rizsbe úgyis teszek ételízesítőt, így a máj puha marad, és a rizzsel összekeverve nem lesz sótlan az étel.
A fűszereket azért csak a végén adom hozzá, mert így intenzívebb az ízük. Ízlés kérdése, én szeretem ha jó majorannás. :)
2012. június 3.
Epertorta
Ezt a tortát a párom szülinapjára készítettem.
Először is 4 tojásból piskótát készítettem, amit egy sütőpapírral kibélelt 26 cm-es kapcsos tortaformában sütöttem meg. Kihülés után a piskótát kettévágtam, hogy két lapot kapjak. Az egyik lapot a tortaforma aljába tettem, majd egy pici citromlével meglocsoltam. Ezután a tölteléket rákentem a lapra, majd erre helyeztem a másik lapot.
A töltelék hozzávalói :
-50 dkg mascarpone
-20 dkg ricotta, vagy krémtúró
-2 dl habtejszín
-1 nagy citrom leve és reszelt héjja
- 6 lap zselatin
- 4 evőkanál cukor
-25 dkg eper
A töltelékhez a mascarponét, a ricottát és a kemény habbá vert tejszínt összekeverem, ezután hozzáadom a cukrot, és a reszelt citromhéjjat. A hat lap zselatint beáztatom, kinyomkodom, és a felmelegített citromlében feloldom. A krémből veszek ki két evőkanálnyit, amivel előszőr simára keverem a zselatint, és csak ezután adom a többi krémhez. Keverés után beleforgatom a feldarabolt epret, és az egészet rákenem a tortaformába helyezett lapra.
Egy éjszakát hagyom állni a hűtőben, és csak másnap vonom be, ill díszítem a tortát. Másnap a tortaforma szélét leveszem.
A bevonáshoz 5 dl tejszínt vertem habbá 1 csomag habfixálóval, és 1 csomag vaníliás cukorral.
Erre fehércsoki forgácsot szórtam, és pár szem eperrel díszítettem még. Acsokiforgácsot fehér csokiból készítettem úgy, hogy a csokit a reszelő tökgyalu részén reszeltem le.
Nem kifejezetten olcsó torta, de érdemes kipróbálni, mert nagyon finom.
 |
| Epertorta |
Először is 4 tojásból piskótát készítettem, amit egy sütőpapírral kibélelt 26 cm-es kapcsos tortaformában sütöttem meg. Kihülés után a piskótát kettévágtam, hogy két lapot kapjak. Az egyik lapot a tortaforma aljába tettem, majd egy pici citromlével meglocsoltam. Ezután a tölteléket rákentem a lapra, majd erre helyeztem a másik lapot.
A töltelék hozzávalói :
-50 dkg mascarpone
-20 dkg ricotta, vagy krémtúró
-2 dl habtejszín
-1 nagy citrom leve és reszelt héjja
- 6 lap zselatin
- 4 evőkanál cukor
-25 dkg eper
A töltelékhez a mascarponét, a ricottát és a kemény habbá vert tejszínt összekeverem, ezután hozzáadom a cukrot, és a reszelt citromhéjjat. A hat lap zselatint beáztatom, kinyomkodom, és a felmelegített citromlében feloldom. A krémből veszek ki két evőkanálnyit, amivel előszőr simára keverem a zselatint, és csak ezután adom a többi krémhez. Keverés után beleforgatom a feldarabolt epret, és az egészet rákenem a tortaformába helyezett lapra.
Egy éjszakát hagyom állni a hűtőben, és csak másnap vonom be, ill díszítem a tortát. Másnap a tortaforma szélét leveszem.
 |
| Epertorta egészben |
A bevonáshoz 5 dl tejszínt vertem habbá 1 csomag habfixálóval, és 1 csomag vaníliás cukorral.
Erre fehércsoki forgácsot szórtam, és pár szem eperrel díszítettem még. Acsokiforgácsot fehér csokiból készítettem úgy, hogy a csokit a reszelő tökgyalu részén reszeltem le.
Nem kifejezetten olcsó torta, de érdemes kipróbálni, mert nagyon finom.
Vizes piskóta
Ez egy nagyon könnyű, egyszerű piskóta recept.
Hozzávalók :
-4 tojás
-21 dkg cukor
-4 evőkanál víz
-17 dkg liszt
Elkészítés :
A tojások fehérjét kemény habbá verem. A tojássárgákat a cukorral, és a vízzel habosra (!) keverem. Halványsárga masszát kell kapni kb. Hozzákeverem a lisztet, majd a végén a tojásfehérjékből felvert habot.
Sütőpapírral bélelt tepsiben készre ( tűpróba) sütöm.
Tortalapnak is használható.
A piskótatésztát mindig melegen szedjük ki a formából, és hidegen vágjuk, hajtogatjuk, ha piskótatekercset szeretnénk.
Hozzávalók :
-4 tojás
-21 dkg cukor
-4 evőkanál víz
-17 dkg liszt
Elkészítés :
A tojások fehérjét kemény habbá verem. A tojássárgákat a cukorral, és a vízzel habosra (!) keverem. Halványsárga masszát kell kapni kb. Hozzákeverem a lisztet, majd a végén a tojásfehérjékből felvert habot.
Sütőpapírral bélelt tepsiben készre ( tűpróba) sütöm.
Tortalapnak is használható.
A piskótatésztát mindig melegen szedjük ki a formából, és hidegen vágjuk, hajtogatjuk, ha piskótatekercset szeretnénk.
Heti menü június 4-10-ig
Hétfő : Hortobágyi húsos palacsinta
Szerda : Zöldségleves, Darás tészta
Csütörtök : Paradicsomleves, Levelestésztában sült virsli
Péntek : Tejszínes-gombás spagetti
Szombat : Gulyás leves, Nudli
Vasárnap : Vadasmártás zsemlegombóccal
2012. június 2.
Palacsinta
Egy hozzászóló felhívta a figyelmemet egy hibára a recepttel kapcsolatban, ami kezdő konyhatündéreknek zavaró lehet, ezért most úgy döntöttem, rendet teszek palacsinta ügyben. :)
Na szóval, az eredeti receptben az edénybe előbb egy tojást kevertem ki pici sóval, és egy bögre tejjel, majd ehhez adtam két bögre lisztet két részletben, majd csomómentesre keverés után még egy bögre tejet, és ha szükséges még higítás akkor még került bele pici tej.
Az igazság az a palacsintatészta csomómentesre keverésével kapcsolatban az, hogy a tésztának először azt az állagot kell elérnie ahol könnyen csomómentesre lehet keverni. Nem túl sűrű, de keverhető, így nem lesz csomós, majd ennek a további higításával palacsintatésztát kapunk. Amit az eredeti receptből kifelejtettem az ez volt, na meg az hogy az első bögre liszt hozzáadása után nem kezdtem gőzerővel kikeverni én sem a tésztát.Szóval a lényeg, hogy egységnyi folyadékhoz előszőr két egységnyi lisztet adunk, meg egy tojást, és ezt nagyon könnyen csomómentesre tudjuk keverni.
Amiért én előbb a folyadékot tettem az edénybe, az az volt, hogy a tojást tejjel szoktam kikeverni.
A végeredmény szempontjából a sorrend mindegy, tehát a tojás, a két bögre liszt, és az egy bögre tej, legyen egyszerre az edényben, és ezt keverjük alaposan ki.
A hozzászóló először a lisztet teszi az edénybe, ehhez üti a tojást, és adja hozzá fokozatosan a tejet, majd ha elérte a szükséges állagot alaposan kikeveri, és ezt a masszát higítja tovább tejjel.
Gyakorlott háziasszonyoknak így egyszerűbb mint bögrézni, de ha még sosem láttál nyers palacsintatésztát, előbb inkább ezt javasolnám, hogy lásd milyen sűrűségű kb az a massza amit könnyen tudsz csomómentesre keverni. Utána már menni fog bögre nélkül is. :)
Olajozott palacsintasütőben kisütöm a palacsintákat.
Nem fontos tejjel készíteni, lehet vízzel, szódavízzel, valaki pedig önt a tésztába olajat is, úgy nem kell mindíg olajozni a palacsintasütőt, kevésbé tapad le. Teflonedénynél nyilván nincs ilyen probléma.
Na szóval, az eredeti receptben az edénybe előbb egy tojást kevertem ki pici sóval, és egy bögre tejjel, majd ehhez adtam két bögre lisztet két részletben, majd csomómentesre keverés után még egy bögre tejet, és ha szükséges még higítás akkor még került bele pici tej.
Az igazság az a palacsintatészta csomómentesre keverésével kapcsolatban az, hogy a tésztának először azt az állagot kell elérnie ahol könnyen csomómentesre lehet keverni. Nem túl sűrű, de keverhető, így nem lesz csomós, majd ennek a további higításával palacsintatésztát kapunk. Amit az eredeti receptből kifelejtettem az ez volt, na meg az hogy az első bögre liszt hozzáadása után nem kezdtem gőzerővel kikeverni én sem a tésztát.Szóval a lényeg, hogy egységnyi folyadékhoz előszőr két egységnyi lisztet adunk, meg egy tojást, és ezt nagyon könnyen csomómentesre tudjuk keverni.
Amiért én előbb a folyadékot tettem az edénybe, az az volt, hogy a tojást tejjel szoktam kikeverni.
A végeredmény szempontjából a sorrend mindegy, tehát a tojás, a két bögre liszt, és az egy bögre tej, legyen egyszerre az edényben, és ezt keverjük alaposan ki.
A hozzászóló először a lisztet teszi az edénybe, ehhez üti a tojást, és adja hozzá fokozatosan a tejet, majd ha elérte a szükséges állagot alaposan kikeveri, és ezt a masszát higítja tovább tejjel.
Gyakorlott háziasszonyoknak így egyszerűbb mint bögrézni, de ha még sosem láttál nyers palacsintatésztát, előbb inkább ezt javasolnám, hogy lásd milyen sűrűségű kb az a massza amit könnyen tudsz csomómentesre keverni. Utána már menni fog bögre nélkül is. :)
Olajozott palacsintasütőben kisütöm a palacsintákat.
Nem fontos tejjel készíteni, lehet vízzel, szódavízzel, valaki pedig önt a tésztába olajat is, úgy nem kell mindíg olajozni a palacsintasütőt, kevésbé tapad le. Teflonedénynél nyilván nincs ilyen probléma.
 |
| Tepsiben sült túrós palacsinta |
2012. június 1.
Zöldségleves
Szoptatós anyukák barátja a leves. :) Egyrészt a folyadékpótlás miatt, másrészt pedig a zöldségekben található összetett szénhidrátok tejelválasztást serkentő hatásúak. Arról már nem is szólva, hogy pl nekem a szoptatás néha falási rohamokat okoz. Ez a megfigyeléseim alapján elsősorban szénhidrátéhség, mert édességet, ill tésztaféléket tudnék hirtelen nagy mennyiségben megenni. Ezt sajnos kivédeni nem lehet( vagy leesik a vércukrod egy szopi végére, vagy nem ), így is úgy is éhes leszel, de levesekkel, pláne tartalmas levessel legalább tettél valamit a babádért is, és nem utolsósorban kevesebb kiló szalad így fel. :)
Az elkészítése ennek a levesnek sok szót nem érdemel, fagyasztott zöldségkeverékből szoktam készíteni. Két-három burgonyát felkockázok, annyi vízben felteszem főni amennyi levest szeretnék, mikor a víz forr beleöntöm a zöldségkeveréket, sózom, készre főzöm, majd paprikás rántást készítek, és azzal kicsit besűrítem. Ha van kedvem teszek bele hagymát, fokhagymát, tésztát, ha nincs kedvem akkor elmarad. Ma nem volt kedvem, így is úgyis finom. :)
 |
| Zöldségleves |
Az elkészítése ennek a levesnek sok szót nem érdemel, fagyasztott zöldségkeverékből szoktam készíteni. Két-három burgonyát felkockázok, annyi vízben felteszem főni amennyi levest szeretnék, mikor a víz forr beleöntöm a zöldségkeveréket, sózom, készre főzöm, majd paprikás rántást készítek, és azzal kicsit besűrítem. Ha van kedvem teszek bele hagymát, fokhagymát, tésztát, ha nincs kedvem akkor elmarad. Ma nem volt kedvem, így is úgyis finom. :)
2012. május 26.
Heti menü május 28- június 3-ig
Hétfő : Őszibarackos csirkemell rizzsel ( sertéscombból készítettem most, és fokhagyma helyett bazsalikomot tettem bele )
Kedd : Sárgaborsó főzelék, Fasírt
Szerda : Tejfölös csirkepaprikás galuskával
Csütörtök : Brokkolikrémleves, Túrógombóc
2012. május 25.
Paradicsommártás
 |
| Paradicsommártás |
Rántást készítek, amit felöntök házi paradicsomlével, sózom, összeforralom, esetleg ha savanyúnak találom akkor cukrozom is, és kész. Sült, főtt húsok mellé szoktam készíteni.
Ha sűrített paradicsomból készül, akkor a rántáshoz adom a paradicsomot, és felöntöm vízzel.
2012. május 24.
Fasírt
Két zsemlét beáztatok vízbe, majd kis idő múlva kinyomom belőlük a vizet. Egy keverőtálban a zsemlékhez adok fél kg darálthúst, egy tojást, és egy fej előre kockázott, és kevés zsírban megpárolt vöröshagymát. Sózom, borsozom, néha teszek bele fokhagymát, petrezselymet, zöldfűszereket ( bazsalikom, majoranna, oregano, őrölt paprika stb), ha olyan kedvem van. Az egészet jól összedolgozom, majd kézzel kis pogácsákat formázok belőle, és forró olajban mindkét oldalukat pirosra sütöm.
 |
| Fasírt |
2012. május 22.
2012. április 5.
Mézes krémes
Olcsó, és isteni, nálunk ha ünnep van, ez a süti álandóan szerepel az édességek listáján. Szerintem Magyarországon nincs olyan ember aki ne ismerné, és ne szeretné. Többek között én is nagy rajongója vagyok, másnap, reggeli tejeskávé mellé a legjobb.
 |
| Mézes krémes |
2012. március 28.
Barackos túrós torta leveles tésztából
Ez egy könnyű, és sajnos nagyon gyorsan fogyó torta. Még ki sem hült, már több mint a fele el is fogyott.
 |
| Barackos túrós torta leveles tésztából |
2012. március 27.
Császármorzsa
Párom kedvence, kétféle variácót is leírok, mert mindkettőt szoktam készíteni, mikor mi van itthon.
Császármorzsa lisztből.
Császármorzsa lisztből.
 |
| Császármorzsa lisztből |
2012. március 26.
Zsemlegombóc
Könnyen elkészíthető köret húsok, mártások mellé. Leggyakrabban vadasmártás mellé szoktuk enni, de sültekhez, sőt főzelékfeltétnek sem rossz választás.
Lényegében nokedli tésztát készítünk, annyi a különbség, hogy ezt egy picit keményebbre kell keverni, több liszttel, és annyi tojásból, amennyi zsömlét felhasználunk.
Most két zsömléből készítettem, egy napra bőven elég volt.
Lényegében nokedli tésztát készítünk, annyi a különbség, hogy ezt egy picit keményebbre kell keverni, több liszttel, és annyi tojásból, amennyi zsömlét felhasználunk.
Most két zsömléből készítettem, egy napra bőven elég volt.
 |
| Zsemlegombóc |
Házi levesgyöngy
Tegnap véletlenül akadtam erre a receptre egy szakácskönyvben, és ma ki is próbáltam. Nem olyan ropogós mint a bolti változat, de garantáltan olcsóbb, és egészségesebb is. Márcsak a só miatt is, hiszen otthon annyit teszünk bele, amennyit szeretnénk, a készen kapható levesgyöngyben viszont rengeteg só van, legalábbis az én ízlésemnek. Az elkészítése pofonegyszerű, és rengeteg fantáziát látok benne, mert ízlés szerint fűszerezhető mindig az adott fogáshoz igazítva a fűszerek fajtáját.
 |
| Házi levesgyöngy |
2012. március 25.
Heti menü márc 26-29-ig
Ez most félheti menü lesz, mert a húsvéti ételsor majd csak hét közben kerül ki a blogra, ugyanis még nem sikerült döntenem.
2012. március 24.
Tejszínes gombaszósz
Húsok mellé mártásként, és tésztákra önmagában is ajánlom.
 |
| Natúr szelet tejszínes gombaszósszal |
Natúr szelet
Bármiből készülhet, én karajból szoktam készíteni, és valamilyen párolt zöldséggel, vagy mártással tálalom, mert a karaj elég száraz önmagában.
A karajt szeletekre vágom, klopfolom, sózom, majd olajban kisütöm. Az olajba szoktam tenni zúzott fokhagymát, nem kell sok, 2-3 gerezd elég. Ezzel a hús kész is. Köretnek szintén bármi megfelel mellé, rizs, burgonya, vegyeszöldségköret, saláta. A képen tejszínes gombaszósszal van leöntve.
A karajt szeletekre vágom, klopfolom, sózom, majd olajban kisütöm. Az olajba szoktam tenni zúzott fokhagymát, nem kell sok, 2-3 gerezd elég. Ezzel a hús kész is. Köretnek szintén bármi megfelel mellé, rizs, burgonya, vegyeszöldségköret, saláta. A képen tejszínes gombaszósszal van leöntve.
 |
12 tipp hogy jól sikerüljön a torta
Összegyűjtöttem pár hasznos tippet sütemények torták készítéséhez.
1 : Könnyen feljön a piskótánk, ha a piskótatésztához a tojásfehérjét és a cukrot gőz felett verjük fel habosra.
2 : Sütés után könnyen kivehetjük a piskótát a formából, ha a formát egy forró vízzel teli edénybe állítjuk, vagy ha néhány percre nedves konyharuhára tesszük.
3 : Tortasütéskor mindig csak a tortaforma alját szabad kizsírozni, az oldalát soha, mert különben sütés közben a tészta közepe felpúposdik. Ha ez már megtörtént, akkor megpróbálhatjuk a tortát a tetejével lefelé borítva egyenesíteni, esetleg valamilyen súlyt rátenni. Ha ez sem válik be, nincs mese, le kell vágni a tetejét.
1 : Könnyen feljön a piskótánk, ha a piskótatésztához a tojásfehérjét és a cukrot gőz felett verjük fel habosra.
2 : Sütés után könnyen kivehetjük a piskótát a formából, ha a formát egy forró vízzel teli edénybe állítjuk, vagy ha néhány percre nedves konyharuhára tesszük.
3 : Tortasütéskor mindig csak a tortaforma alját szabad kizsírozni, az oldalát soha, mert különben sütés közben a tészta közepe felpúposdik. Ha ez már megtörtént, akkor megpróbálhatjuk a tortát a tetejével lefelé borítva egyenesíteni, esetleg valamilyen súlyt rátenni. Ha ez sem válik be, nincs mese, le kell vágni a tetejét.
2012. március 23.
Túrós palacsinta másképp
Ez a változat a sütőben készül, mert a töltelékben van tojás is.
Fél kg túróhoz adok két tojás sárgáját, és két csomag vaníliás cukrot, vagy egy citrom reszelt héjját. Az egészet jól öszekeverem, majd hozzáadom a két tojás felvert habját. A tölteléket palacsintákba töltöm, és olajjal kikent tepsibe sorban lerakom a tekercseket. Közepes lángon 20-30 perc alatt pirosra sütöm a sütőben.
Fél kg túróhoz adok két tojás sárgáját, és két csomag vaníliás cukrot, vagy egy citrom reszelt héjját. Az egészet jól öszekeverem, majd hozzáadom a két tojás felvert habját. A tölteléket palacsintákba töltöm, és olajjal kikent tepsibe sorban lerakom a tekercseket. Közepes lángon 20-30 perc alatt pirosra sütöm a sütőben.
 |
| Citromos túrós palacsinta |
Narancsos palacsinta
Diónyi vajat olvasztok, és kb három evőkanál cukrot szórok bele. Kicsit pirítom, majd hozzáadom egy közepes narancs reszelt héjját, és három narancs kockára vágott belsejét. Az egészet kb tíz percig forralom, majd az összehajtogatott palacsintákra öntök belőle a tányéron. Aki nem szereti a narancshéj kissé kesernyés ízét, az ne tegyen bele narancshéjat, úgy is finom.
 |
| Narancsos palacsinta |
2012. március 18.
Heti menü márc. 19-25-ig
Hétfő : Krumplis tészta
Kedd : Sóskafőzelék
Szerda : Karfiol krémleves, Túrós palacsinta
Csütörtök : Húsleves, Tejfölös csirkepaprikás, nokedlivel
Péntek : Lángos
Szombat : Brokkoli krémleves, rakott burgonya
2012. március 16.
Lángos
Többféle változatot írok itt le, az első a krumplis-lángos. Az elkészítése roppant egyszerű, megfőzünk mondjuk fél kg burgonyát, és áttörjük krumplinyomón, majd a liszthez adjuk, amivel normál kelt tésztát készítünk. A lángos tésztát olajjal szoktuk gyúrni, de ez sem kötelező, lehet ugyan úgy zsírral is készíteni. Nagyjából ennyi a külömbség a lángos, és a többi kelt tészta között. Egy családnak elég a fél kg krumpli, és a fél kg lisztből készült tészta. Ugyanúgy készül, mint a többi kelt tészta, a liszt közepébe gödröcske, abba a pici cukor, majd az elmorzsolt élesztő, amit langyos tejjel leöntünk, majd egy ruhával letakarjuk a tálat. Várunk kb tíz percet, közben az élesztő felpúposodik, ezt elkeverjük a liszttel, közben hogy összeálljon a tésztánk, apránként adunk hozzá tejet, vagy vizet. Amikor a tészta összeállt, egyenletes, hozzáadjuk a zsiradékot, ami ebben az esetben az olaj. Nem kell belőle sok, kb három evőkanálnyi elég, mert sütés közben is szív magába némi olajat. Ezután letakarva kelesztjük kb egy órán át, nagyjából duplájára kell dagadnia a tésztának. Olajat forrósítunk, majd a forró olajban kisütjük a lángosokat. Aki nem sütött még lángost annak írom, hogy olajos kézzel veszünk ki a tésztából kisebb adagokat, amiket a kezünkkel addig nyújtogatunk, amíg megfelelő méretű nem lesz, és így nem fog odaragadni a kezünkhöz a tészta.
Minél több a krumpli a tésztában, annál gyengébb lesz a tészta, arányokkal nyugodtan lehet kísérletezni.
A másik népszerű variáció a kefíres lángos, az elkészítése ugyan az mint a krumplis lángosé, csak burgonya helyett egy pohár kefír kerül a tésztába. A kefír szintén gyengíti a tésztákat.
Pár szó a tejről. A tejjel készült tésztafélék szebben sülnek, tehát egyenletesebb színük lesz, és jobban pirulnak mint a vízzel készültek.
Ezen kívül adhatunk még a tésztához egy tojást, vagy egy tojás sárgáját. Ez a lángosnál mindegy, de pl más jellegű kelt tésztáknál már nem annyira. A tojásfehérje ugyanis keményíti a tésztát, míg a sárgája szintén lágyítja.
Az utolsó változat, az elrontott kelt tészta :) Ha a tésztánk nem akar megkelni, lassan kel, nem olyan, mint amilyennek lennie kéne, semmi gond, lángost még mindig lehet belőle készíteni, sőt. Én a minap jártam úgy, hogy a boltban vásárolt élesztőről utólag kiderült, hogy nem volt friss, mert furcsa penészfoltok tarkították, amit kibontáskor vettem észre. Aranygaluskát szerettem volna készíteni, de csak porélesztő volt itthon, és mint később kiderült, az sem volt éppen a legjobb, mert az én tésztám négy óra kelesztés után is kb annyira dagadt meg, mint friss élesztővel húsz perc alatt szokott. Négy óra után elfogyott a türelmem, akkor már rég lemondtam arról, hogy aranygaluskát eszünk, és kisütöttem olajban a tésztát, lángosnak. Hát mit mondjak, lángosnak tökéletes volt. A képen ez a variáció látható, aranygaluskának borzalmas lett volna, de így fokhagymás tejföllel, és sajttal finom volt.
Úgylátszik ez egy ilyen hét, az almatortára ribiszke kerül, az aranygaluskából pedig végül lángos lesz. :))
Minél több a krumpli a tésztában, annál gyengébb lesz a tészta, arányokkal nyugodtan lehet kísérletezni.
A másik népszerű variáció a kefíres lángos, az elkészítése ugyan az mint a krumplis lángosé, csak burgonya helyett egy pohár kefír kerül a tésztába. A kefír szintén gyengíti a tésztákat.
Pár szó a tejről. A tejjel készült tésztafélék szebben sülnek, tehát egyenletesebb színük lesz, és jobban pirulnak mint a vízzel készültek.
Ezen kívül adhatunk még a tésztához egy tojást, vagy egy tojás sárgáját. Ez a lángosnál mindegy, de pl más jellegű kelt tésztáknál már nem annyira. A tojásfehérje ugyanis keményíti a tésztát, míg a sárgája szintén lágyítja.
 |
| Elrontott kelt tésztából készült lángos :) |
Úgylátszik ez egy ilyen hét, az almatortára ribiszke kerül, az aranygaluskából pedig végül lángos lesz. :))
2012. március 15.
Ribizlis almatorta
Tegnap kitaláltam, hogy sütök valamilyen almás sütit, mert volt pár hitvány alma még a spájzban, amit már nem ettünk volna meg, és végül egy torta mellett döntöttem. A tésztája muffintészta, és gondoltam a tetejére dobálok almát, amit némi fahéjjas cukorral megszórva sütök meg. De ember tervez, Isten végez. Anyósom az előkészületek elött megérkezett, és előkerült a táskájából egy doboz mirelit ribiszke, ami az úton már ki is olvadt. Visszafagyasztani nem lehet, önmagában nem esszük meg, hát így került az almatorta tetejére fahéjjas cukor helyett a ribizli.
A muffintészta receptjét itt találjátok, annyit azért itt megjegyeznék, hogy a tészta hozzávalóit nyugodtan lehet felezni, mert így elég magas lett, és az én ízlésemnek túl sok lett a tészta. Bőven elég lett volna ha fél adag tésztát öntök a tortaformába, legközelebb úgy csinálom majd. Meg persze friss gyümölcsből, mert annak fagyasztás ide vagy oda, nincs párja. :)
 |
| Ribizlis almatorta |
A muffintészta receptjét itt találjátok, annyit azért itt megjegyeznék, hogy a tészta hozzávalóit nyugodtan lehet felezni, mert így elég magas lett, és az én ízlésemnek túl sok lett a tészta. Bőven elég lett volna ha fél adag tésztát öntök a tortaformába, legközelebb úgy csinálom majd. Meg persze friss gyümölcsből, mert annak fagyasztás ide vagy oda, nincs párja. :)
2012. március 13.
Saslik
Ehhez én most fél kg csirkemellet vettem, plusz 25 dkg Kolosvári füstölt szalonnát, és egy szál Gyulai kolbászt. A csirkehúst elözö este fokhagymás tejbe áztattam, hogy ne legyen száraz. Másnap pedig feltűztem a hozzávalókat a nyársakra. Nekem nincs fémnyársam, így vettem fából készültet, ezt viszont használat elött picit be kell áztatni vízben. A nyársra tettem még koktélparadicsomot, de bármilyen zöldséggel készíthető, sőt vegetáriánus változat is készülhet, mert akár köretként, akár főételként megállja a helyét ez a fogás.
A kész nyársakat enyhén olajozott tepsibe tettem, és öntöttem alá pici vizet. Alufólia alatt kb húsz perc alatt megpuhultak, ezután levettem az alufóliát, és pirosra sütöttem a nyársakat. Tálaláskor friss kenyeret, és zöldségeket szeltem mellé.
2012. március 12.
Egészben sült csirke
Ez egy kényelmes étel, mint a többi sütőben készült társa, mert lényegében figyelmet csak addig követel, amíg be nem kerül a sütőbe.
Veszünk egy egész csirkét, megtisztítjuk, és befűszerezzük, kívül belűl. Én most szárnyas fűszerkeveréket használtam ehhez. A hasüreget kitömködjük egy alma, és egy citrom gerezdjeivel. A citrom helyett használhatunk narancsot, mandarint, ami van otthon. A lényeg, hogy a hasüregbe kerülő gyümölcs savas legyen, mert ennek a gőze fogja sütés közben puhítani a csirkehúst, így nem lesz száraz a hús. Mikor ezzel megvolnánk, a madarat egy olajozott tepsibe helyezzük, öntünk alá kevés vizet, és alufóliával letakarva közepes lángon sütjük nagyjából 30 percig. Az idő leteltével ellenőrizzük, hogy a hús megpuhult e, ha igen, bekenjük a csirkét margarinnal, és alufólia nélkül sütjük tovább. Ha a bőre szép pirosasra sült, készen van.
Veszünk egy egész csirkét, megtisztítjuk, és befűszerezzük, kívül belűl. Én most szárnyas fűszerkeveréket használtam ehhez. A hasüreget kitömködjük egy alma, és egy citrom gerezdjeivel. A citrom helyett használhatunk narancsot, mandarint, ami van otthon. A lényeg, hogy a hasüregbe kerülő gyümölcs savas legyen, mert ennek a gőze fogja sütés közben puhítani a csirkehúst, így nem lesz száraz a hús. Mikor ezzel megvolnánk, a madarat egy olajozott tepsibe helyezzük, öntünk alá kevés vizet, és alufóliával letakarva közepes lángon sütjük nagyjából 30 percig. Az idő leteltével ellenőrizzük, hogy a hús megpuhult e, ha igen, bekenjük a csirkét margarinnal, és alufólia nélkül sütjük tovább. Ha a bőre szép pirosasra sült, készen van.
2012. március 11.
Madártej torta
 |
| Madártej torta |
A tortához használhatunk kész piskótalapot, vagy sütünk egyet. Én egy kakaós kevertet sütöttem, mivel a tésztája tortalapnak is kiváló.
A krémhez : Két csomag vaníliás pudingport, 4 csomag vaníliás cukrot, négy tojás sárgáját, kevertem össze kevés tejjel egy lábosban. Ízlés szerint adtam hozzá még cukrot, és az egészet 7 dl tejjel sűrű krémmé főztem. Amikor a krém megfőtt, levettem a tűzről, és hozzákevertem egy kocka margarint. Némi hűlés után, megtöltöttem vele a tortát, és az oldalára is jutott a krémből.
A tojásfehérjéket nyolc evőkanál cukorral habbá vertem, és ezzel is díszítettem a tortát.
 |
| Madártej torta |
Heti menü márc. 12-18-ig
Hétfő :Brokkolikrémleves, Darás tészta
Kedd : Töltött paprika
Szerda : Bableves, Forgács fánk
Csütörtök : Cukorborsó főzelék
Péntek : Zellerkrémleves, Császármorzsa
Szombat : Pizza
Vasárnap : Tejfölös csirkepaprikás
2012. március 4.
Heti menü márc. 5-11-ig
Hétfő : Paradicsomleves, Krumpliprósza
Kedd : Spenót
Szerda: Zöldségleves, Hortobágyi húsos palacsinta
Csütörtök : Cukorborsóleves, Rántott csirkemáj
Péntek : Krumplis tészta
Szombat : Saslik
Vasárnap : Csirke egészben sütve, Tepsiben sült burgonyával
2012. március 2.
Túrós-meggyes rúd
 |
| Túrós-meggyes rúd |
Bolti levelestésztából készül, így csak a tölteléket kell összekeverni, és már lehet is sütni. A tésztát miután kiolvadt, egy lisztezett nyújtódeszkán kinyújtom jó vékonyra. A kinyújtott tésztát hosszában kettévágom. Nem kell gyúródeszka méretűre nyújtani, mert a tepsibe jó ha belefér a kész rúd. Ezután csak tölteni kell, és a tészta szélét ráhajtani a másik szélére, majd összenyomkodni.
A töltelék :
Fél kg túrót villával összetörök, hozzáadok egy evőkanálnyi reszelt citromhéjjat, 15 dkg porcukrot, és egy csomag vaníliás cukrot. Két tojás fehérjét kemény habbá verek, a sárgájukkal összekeverem a túrót, majd a legvégén a töltelékhez adom a tojásfehérjéket.Ezután hozzákeverem a meggyet. Természetesen a meggyet lehet helyettesíteni mazsolával, aszalt gyümölcsökkel, nekem most meggyem volt itthon.
A kész rudakat kizsírozott tepsibe teszem, a tetejüket megkenem egy tojással, és már mehet is sütőbe.
Előmelegített sütőben aranybarnára sütöm. Ha kihűlt, szeletekre vágom, és porcukrot szórok a tetejére.
2012. február 28.
Fínom főzelék
 |
| Fínom főzelék |
Egy fej vöröshagymát kockára vágok, és zsiradékban kicsit megpárolom. Erre kerül rá a zöldségkeverék, majd felöntöm annyi vízzel, amennyi főzeléket szeretnék. Adok hozzá négy-öt gerezd fokhagymát, amit nem török át, hanem csak késsel belevagdalom. Ezután ételízesítővel ízesítem, majd ha a zöldségek megpuhultak, egy pohár paprikás tejföllel behabarom a főzeléket. Jól összeforralom, és már kész is. Virslivel, rántott parizerrel, vagy tükörtojással, és friss kenyérrel tálalom.
2012. február 26.
Barackos csirke
 |
| Barackos csirke |
Nem túl bonyolult ez sem, viszont én nem tudok ebből sem eleget főzni, és hihetetlen módon még a férjem is eszi, pedig ő alapban nem szereti a hús-gyümölcs kombót.:D
70 dkg csirkemell filét apró kockákra vágok. Kevés olajban kb négy-öt gerezd zúzott fokhagymát kicsit megpárolok, és erre dobom rá a csirkemell kockákat. Addig pirítom, amíg a hús kifehéredik, ezután jön a horror, egy nagy őszibarack konzerv levével felengedem, majd öntök rá annyi vizet, hogy ellepje a húst. Némi sózás következik, éppenhogy csak egy picike kell bele. Amíg a hús puhára fő, a konzerv barackot szintén felkockázom. Nem kell rá fedő, mert a cukoroldat habzik, ha fedőt teszel rá kifut. Amikor a hús elfőtte a levét, lassan főzöm tovább, míg a cukros lé elkezd szépen barnulni, karamelizálódni. Nem kell leégetni, éppen csak egy kicsi aranybarna színe legyen a levének. Amikor ez már megvan, és már csorog a nyálunk is a karamella illatától, a felkockázott barackot is rádobhatjuk a húsra. Fél perc alatt összemelegítjük, és már tálalhatjuk is. Köretnek én rizst szoktam mellé adni.
Frankfurti leves
 |
| Frankfurti leves |
Egy fej kelkáposztát leveleire szedek, és egy edényben leforrázom a leveleket. Amíg a káposzta puhul a forró vízben, megpucolok kb fél kg burgonyát, és apró kockákra vágom. A krumplit egy fazékba teszem, rákerül a lecsepegtetett káposzta, és felöntöm annyi vízzel ami ellepi az egészet. Kerül bele három babérlevél, ételízesítő, és némi törött bors. Amikor a krumpli már puhára főtt, egy-két szafaládét szelek bele, ha az nincs, akkor virslit. Ezután rántást készítek, és a rántásba teszek pirospaprikát, és egy pohár tejfölt. Ezután vízzel felöntöm, és jól összeforralom. Télen nyáron, hidegen, melegen, kenyérrel, vagy annélkül esszük. Mivel kiadós leves, másodiknak mellé valami könnyű ételt szoktam készíteni.
Heti menü febr. 27- márc. 4-ig
Hétfő : Paradicsomleves, Diós tészta
Kedd : Frankfurti leves, Fánk
Szerda : Fínom főzelék
Csütörtök : Levelestésztában sült virsli
Péntek : Sárgaborsó főzelék
Szombat : Brassói aprópecsenye
2012. február 11.
Tejfölös burgonyafőzelék
 |
| Tejfölös burgonyafőzelék fasírttal |
Egyik kedvenc és nem utolsósorban olcsó főzelékem.
A burgonyát meghámozom, karikázom, és felengedem vízzel egy fazékban. Beledobok három-négy babérlevelet, és ízlés szerint ételízesítőt, majd amikor a krumpli puhára főtt, egy pohár tejföllel behabarom. Feltétnek ma nálunk fasírt van, tegnapról maradt, de virslivel, vagy csak úgy önmagában is ízletes laktató étel.
Azért nem írok mennyiségeket, mert gyakorló háziasszonyok úgyis tudják mennyi burgonyából tudnak főzeléket készíteni, másrészről meg a halálom a receptkönyvekben is hogy mindent időre kell főzni, és grammra kell mérni. Itt én ilyen recepteket ha lehetséges nem fogok közzétenni, létezik egyéni ízlés, én pl közepesen hígra szeretem a főzelékeket készíteni, de van ismerősöm akinek csak akkor főzelék a főzelék, ha megáll benne a kanál, és van aki meg leveshígra szereti készíteni.
Az időre főzéssel szintén ki lehet kergetni a világból, mert szerintem addig kell főzni egy ételt amíg az megfő, ha húsz perc alatt akkor annyi alatt, ha meg a gázművek kicsit szórakozik, akkor lehet a húsz percből simán háromnegyed óra is. Sajnos ez tapasztalat, a múlt héten egy liter levesem háromnegyed óra alatt forrt fel...kicsit sok levegőt kevertek a gázhoz, fűtőértéke meg nullára csökkent. Úgyhogy ne az órát nézegessük, hanem az ételt kóstoljuk inkább meg, az biztosabb. :)
Heti menü febr. 13-19-ig
Hétfő : Töltött káposzta
Kedd : Töltött káposzta ( előző napról maradt)
Szerda : Krumplifőzelék fasírttal
Csütörtök : Bableves, Kakaós csiga
Péntek : Resztelt máj krumplipürével
Szombat : Sertéskocsonya
Vasárnap : Barackos csirkemell rizzsel
Húsos pite
 |
| Húsos pite |
A pitetésztához:
-30 dkg liszt
-12 dkg margarin
-3 evőkanál tejföl
-1 tojás
-só
A lisztet a margarinnal összedolgozzuk, hozzáadjuk a sót, a tejfölt, és a tojást. Mikor nyújtható lesz, kerekre nyújtjuk, és kizsírozott, kilisztezett pitesütőformába, vagy tepsibe tesszük. Villával kicsit megszurkáljuk, és előmelegített sütőben, kb húsz percig elősütjük.
2012. február 2.
Édes Muffin alaprecept
Ez egy szabadon variálható alaprecept, töltheted, szórhatsz bele gyümölcsöt, keverhetsz a tésztájába kakaót, aromákat, amit szeretsz. Én nem vagyok muffin rajongó, de a lányomról ezt már nem tudom elmondani, így kénytelen vagyok néha sütni, ha jót akarok magamnak. :))
Hozzávalók :
- 2 bögre liszt
- 1 csomag sütőpor
- 1 bögre cukor
-1 bögre tej
- 2 tojás
-1,5 bögre olaj
A szárazanyagokat összekeverem, tehát liszt-cukor-sütőpor kerül egy nagyobb keverőtálba. A többi hozzávalót szintén összekeverem, mielőtt a liszthez önteném. A sorrend mindegy, én próbálkoztam egy időben azzal, hogy a tojás fehérjét habnak felvertem, és azt adtam a legvégén a tésztához, de semmit nem tapasztaltam. Muffin volt így is úgy is. Amikor a tészta kész, muffinpapírral bélelt sütőformába töltöm, és előmelegített sütőben készre sütöm. Tűpróbával szoktam ellenőrizni, ha nem ragad a tűre, megsült. Ez nekem általában 10 perc, mert pici formáim vannak...csak hogy többet lehessen vele szórakozni a töltéskor. :)) A formát elég háromnegyedéig tölteni, mert szépen feljön a tészta. A képen egy kakaós, mogyoró-aromával készített variáció látható, nem volt érdemes vele pepecselnem, mert a délutáni sütésből estére már csak három darab árválkodott a tányéron.
Ha nincs papírod, kicsit kikened a sütőformát olajjal, vagy margarinnal, és akkor nem ragad bele. Papírral egyszerűbb, de készítetem már annélkül is. Ez a mennyiség nekem két tepsihez volt elég, azaz 48 db pici muffinom lett belőle.
 |
| Kakaós-mogyorós Muffin |
Hozzávalók :
- 2 bögre liszt
- 1 csomag sütőpor
- 1 bögre cukor
-1 bögre tej
- 2 tojás
-1,5 bögre olaj
A szárazanyagokat összekeverem, tehát liszt-cukor-sütőpor kerül egy nagyobb keverőtálba. A többi hozzávalót szintén összekeverem, mielőtt a liszthez önteném. A sorrend mindegy, én próbálkoztam egy időben azzal, hogy a tojás fehérjét habnak felvertem, és azt adtam a legvégén a tésztához, de semmit nem tapasztaltam. Muffin volt így is úgy is. Amikor a tészta kész, muffinpapírral bélelt sütőformába töltöm, és előmelegített sütőben készre sütöm. Tűpróbával szoktam ellenőrizni, ha nem ragad a tűre, megsült. Ez nekem általában 10 perc, mert pici formáim vannak...csak hogy többet lehessen vele szórakozni a töltéskor. :)) A formát elég háromnegyedéig tölteni, mert szépen feljön a tészta. A képen egy kakaós, mogyoró-aromával készített variáció látható, nem volt érdemes vele pepecselnem, mert a délutáni sütésből estére már csak három darab árválkodott a tányéron.
Ha nincs papírod, kicsit kikened a sütőformát olajjal, vagy margarinnal, és akkor nem ragad bele. Papírral egyszerűbb, de készítetem már annélkül is. Ez a mennyiség nekem két tepsihez volt elég, azaz 48 db pici muffinom lett belőle.
2012. február 1.
Töltött káposzta
Nagy kedvencünk, nekem főleg, mert ezzel több napra le van tudva a főzés.
A mennyiségek szabadon választhatók, így mindenki a saját igényei szerint készítheti, egyszóval ez egy tökéletes fogás. Legutóbb 70 dkg savanyúkáposztából, és fél kg darálthúsból készítettem, két napig kitartott.
Ezen kívül szükség van még két fej vöröshagymára, egy fej egészben savanyított káposztára, és rizsre. Ha nem lehet kapni egészben savanyított káposztafejet, akkor egy puhább fej káposztára van szükség, amit könnyen levelekre lehet szedni. Ha ebből készítem, akkor miután szétszedtem a káposztát, leforrázom a leveleket, hogy puhuljanak, és a töltésnél könnyen tudjam hajtogatni. Ezen kívül lehet még belefőzni csontos húst, kolbászt, ízlés szerint, sőt az egyik barátnőm egy szál hurkát főz még bele.
A savanyított káposztafejet leveleire szedem, és átmosom. A savanyúkáposztát szintén átmosom, hogy ne legyen túl savanyú. Az egyik fej vöröshagymát apró kockákra vágom, és zsírban megpárolom. Három marék rizst puhára főzök.
A töltelékhez, a darálthúst összekeverem a párolt hagymakockákkal, és a rizzsel, sózom, borsozom. Ezzel a töltelék kész is van. Tojás nem kell bele, mert a levél összefogja amibe töltöm. A töltés nagyon egyszerű, a savanyított levelet középen bevágom, ha vastag a torzsa része, akkor azt kivágom, és egy evőkanálnyi tölteléket teszek a levélbe. A levél széleit ráhajtom a töltelékre.
Egy nagy lábosba lerakom a savanyú káposzta felét, erre kerül a másik fej vöröshagyma, amit előzőleg vékony csíkokra szeltem, és teszek rá még babérlevelet. Erre teszem a töltött leveleket, majd amikor elfogytak, ráteszem a maradék savanyú káposztát. Felöntöm annyi vízzel, ami ellepi, és forrás után fedő alatt takaréklángon főzöm tovább, nagyjából 1,5 óráig. Amikor a káposzta már puhára főtt, pirospaprikás híg rántással berántom.
Tálaláskor tejföllel meglocsolom, és friss kenyeret adok mellé.
 |
| Töltött káposzta |
A mennyiségek szabadon választhatók, így mindenki a saját igényei szerint készítheti, egyszóval ez egy tökéletes fogás. Legutóbb 70 dkg savanyúkáposztából, és fél kg darálthúsból készítettem, két napig kitartott.
Ezen kívül szükség van még két fej vöröshagymára, egy fej egészben savanyított káposztára, és rizsre. Ha nem lehet kapni egészben savanyított káposztafejet, akkor egy puhább fej káposztára van szükség, amit könnyen levelekre lehet szedni. Ha ebből készítem, akkor miután szétszedtem a káposztát, leforrázom a leveleket, hogy puhuljanak, és a töltésnél könnyen tudjam hajtogatni. Ezen kívül lehet még belefőzni csontos húst, kolbászt, ízlés szerint, sőt az egyik barátnőm egy szál hurkát főz még bele.
A savanyított káposztafejet leveleire szedem, és átmosom. A savanyúkáposztát szintén átmosom, hogy ne legyen túl savanyú. Az egyik fej vöröshagymát apró kockákra vágom, és zsírban megpárolom. Három marék rizst puhára főzök.
A töltelékhez, a darálthúst összekeverem a párolt hagymakockákkal, és a rizzsel, sózom, borsozom. Ezzel a töltelék kész is van. Tojás nem kell bele, mert a levél összefogja amibe töltöm. A töltés nagyon egyszerű, a savanyított levelet középen bevágom, ha vastag a torzsa része, akkor azt kivágom, és egy evőkanálnyi tölteléket teszek a levélbe. A levél széleit ráhajtom a töltelékre.
Egy nagy lábosba lerakom a savanyú káposzta felét, erre kerül a másik fej vöröshagyma, amit előzőleg vékony csíkokra szeltem, és teszek rá még babérlevelet. Erre teszem a töltött leveleket, majd amikor elfogytak, ráteszem a maradék savanyú káposztát. Felöntöm annyi vízzel, ami ellepi, és forrás után fedő alatt takaréklángon főzöm tovább, nagyjából 1,5 óráig. Amikor a káposzta már puhára főtt, pirospaprikás híg rántással berántom.
Tálaláskor tejföllel meglocsolom, és friss kenyeret adok mellé.
2012. január 31.
Nudli
 |
| Nudli |
Kb egy kg burgonyát héjában megfőzök, ha megpuhult leszűröm, és leszedem a héját. Krumplinyomón átnyomom egy gyúródeszkára, adok hozzá egy tojást, sót, és annyi lisztet amennyit felvesz. Gyúrmaszerű, könnyű, lágy tésztát kell kapni. A végén adok hozzá két evőkanál zsírt, és ezzel is összegyúrom. Lisztezett nyújtódeszkán kinyújtom, csíkokra vágom, és kb 4-5 cm-es nudlikat sodrok belőle. Forró vízben kifőzöm, ha feljött a víz tetejére, tésztaszűrő kanállal kiszedem, és pirított zsemlemorzsába forgatom. A férjem ezt is tejföllel-cukorral eszi, mint a túrógombócot, így tejföllel tálalom.
A zsemlemorzsát én zsírban szoktam pirítani takaréklángon, hogy ne égjen le.
2012. január 30.
Karfiolfőzelék
Anyukám szokott készíteni mikor gyerek voltam, máshogyan készítve nem ettem meg a karfiolt.
Egy fej karfiolt megtisztítok, és rózsáira szedem, majd annyi vízben teszem fel főni, amennyi főzeléket szeretnék. Kevés ételízesítő kerül bele, majd amikor a karfiol puháa főtt, egy krumlinyomóval összenyomom a karfiol rózsákat. Ezt azért krumplinyomóval, mert régen nem volt botmixer, anyu így oldotta meg, én meg így szoktam meg. Ezután egy pohár tejföllel behabarom, egyet forr, és kész is van. :) Könnyű, kímélő, és hát finom is, persze csak ha egyébként is szeretjük a karfiolt. Feltének mehet rá fasírt, főtt, vagy sült virsli, de egy kevéske reszelt sajt sem teszi tönkre, amit a tálaláskor szórsz rá.
Egy fej karfiolt megtisztítok, és rózsáira szedem, majd annyi vízben teszem fel főni, amennyi főzeléket szeretnék. Kevés ételízesítő kerül bele, majd amikor a karfiol puháa főtt, egy krumlinyomóval összenyomom a karfiol rózsákat. Ezt azért krumplinyomóval, mert régen nem volt botmixer, anyu így oldotta meg, én meg így szoktam meg. Ezután egy pohár tejföllel behabarom, egyet forr, és kész is van. :) Könnyű, kímélő, és hát finom is, persze csak ha egyébként is szeretjük a karfiolt. Feltének mehet rá fasírt, főtt, vagy sült virsli, de egy kevéske reszelt sajt sem teszi tönkre, amit a tálaláskor szórsz rá.
2012. január 29.
Meggyes lepény
 |
| Meggyes lepény |
6 tojás sárgáját 1 csésze cukorral habosra keverek, majd hozzáadok 15 dkg margarint, és ezzel is simára keverem. Ezután másfél csésze lisztet, és egy csomag sütőport adok hozzá, majd a végén a tojások felvert habját. Sütőpapírral bélelt tepsibe öntöm, és a tetejét megszórom másfél csésze lisztbe forgatott magozott meggyel. Előmelegített sütőben kb 25 perc alatt megsül, tűpróbával szoktam ellenőrizni.
A kezdőknek írom, először mindig a tojások fehérjét verjük fel habnak, mert ha a habverő már egyszer tojássárgájához ér, akkor már a fehérjét nem tudod felverni habnak. Ugyanez igaz arra is, ha tojássárgája kerül véletlenül a fehérjébe a szétválasztáskor. A meggyet pedig azért célszerű kis lisztbe forgatni, hogy ne süllyedjen le a tészta aljára a sütés alatt. Nem kell precízen, egy tányérra szórsz lisztet, ráöntesz annyi meggyet amennyi ráfér a tányérra, és egy kicsit meghempergeted, már mehet is a tészta tetejére.
Heti menü jan 30-febr 5-ig
Hétfő : Maradék töltött paprika
Kedd : Karfiolfőzelék
Szerda : Céklakrémleves, Csirkemájas rizottó
Csütörtök :Bableves, Krumpliprósza
Péntek : Tojásos nokedli
Szombat : Paradicsomleves, Nudli
Vasárnap : Húsleves, Natúrszelet
Feliratkozás:
Bejegyzések (Atom)