Forgácsfánk

Fél kg lisztet egy gyúródeszkára öntök, és egy kávéskanál sóval, meg 3 evőkanál porcukorral elkeverem. A liszt közepébe mélyedést készítek, amibe 3 tojás sárgáját, és 5 evőkanál tejfölt teszek. Az egészet összegyúrom, majd amikor már összeállt, lisztezett deszkán lehetőleg minél vékonyabbra nyújtom. Ezután derejevágóval kb 7 cm-es kockákra vágom. A kockák mérete nem számít, és nekem sem lett egyforma mindegyik. A kockák közepére két csíkor vágok, ez látszik a kép baloldalán. Olajat forrósítok, és mielőtt az olajba dobnám a fánkot, az egyik szélső szálat a középső alatt átbújtatom. Ez sem kötelező, nem történik semmi ha nem bújtatjuk át, csak ezt anyukám így mutatta, neki pedig az ő anyukája.. Lehet máshogy is, csavarni, hajtani stb, kinek ahogy tetszik.

Tepsiben sült sajtos csirkemell

Tepsiben sült sajtos csirkemell

A csirkemellszeleteket előző este bepácolom. Kb két dl tejbe három-négy gerezd zúzott fokhagymát keverek, ezt öntöm a húsra, egy zacskóban. Másnap egy tepsibe kevés olajat öntök, és átrakom a a csirkemellet, majd ráöntöm a fokhagymás tejet. Mivel lesz rajta sajt is, kevés ételízesítővel meg lehet szórni, de ha kimarad ez a lépés az sem baj, attól függ mennyire sós sajtot választunk. Ezután alufólia alatt puhára párolom a húst közepes lángon, majd amikor már kellően megpuhult, rászórom a reszelt sajtot. Én kb húsz dekát szoktam venni hozzá, de ez is ízlés kérdése, mint ahogy a sajt fajtája is. Ezután visszatolom a sütőbe, és aranybarnára pirítom.

Bármilyen köret jó hozzá.

Paradicsomos Krumplifőzelék

A babák kedvence, és hát én visszamaradhattam a fejlődésben, mert nálam ez megmaradt kedvencnek úgy hat hós korom óta. Természetesen a babás verzió nélkülözi a tejfölt és a lisztet is, én megkóstoltam a kisebb lánykámnak készített tejfölmentes változatot...hát úgy sem volt rossz, azért azt hozzá kell tegyem, hogy neki pépesítve volt, így lett főzelék állaga . :)

 Mivel nem mostanában voltam én hat hónapos, és feltételezem, hogy az olvasóim is korosabbak ennél, leírom a felnőtt verziót is, íme :

A burgonyát hámozom, karikákra vágom, és felteszem annyi vízben főni, amennyi főzeléket szeretnék. Sózom, és dobok bele pár babérlevelet. Amikor a krumpli már puhára főtt, egy pohár tejföllel behabarom, csak a habaráshoz adok egy paradicsomkonzervet is. Ezután kóstolás, majd ha szükséges cukrozás következik. Hidegen, melegen, friss zsemlével tálalom.

Heti menü jan. 23-29-ig

Hétfő :  Tojásos nokedli

Kedd : Paradicsomos burgonyafőzelék

Szerda : Pizza

Csütörtök : Zellerkrémleves, Pörkölt tarhonyával

Péntek : Frankfurti leves, Darás tészta

Szombat : Húsos pite

Vasárnap : Töltött paprika

Pizza

Mindenki szereti, és a maradékfelhasználásban is jeleskedik, mert azt teszünk rá ami van itthon, persze bizonyos keretek között. :)

Kezdjük a tésztával. Ez is kelttészta, tehát fél kg finomlisztet szitálok a kelesztőtálba, majd a közepére mélyedést csinálok, a tál szélén meg a liszt tetejére sót szórok körben. A "gödör" aljára egy csapott evőkanál cukor kerül, erre rámorzsolom az élesztőt. Én nem használok porélesztőt, így a hagyományos "kockaélesztőt" morzsolom a cukorra. Fél dl tejet langyosítok, az ujjamat beledugva ellenőrzöm, hogy elég meleg e, és amikor meleg, ráöntöm az élesztőre. Ezután egy ruhával letakarom az edényt, és várok kb tíz percet, ennyi idő alatt már biztosan feljön az élesztő. Amikor már egyenletes az élesztő, és szépen felpúposodott, elkezdem az ujjammal kavargatni hozzá a lisztet. Ezután vizet adok hozzá, amennyit felvesz. Aki most előszőr készít kelttésztát, annak írom, hogy könnyen gyúrható tésztát kell kapni, annyi víz kell hozzá. Szóval nem kell megszakadni a gyúrásban, ha nehéz, morzsolódik, kemény a tészta, önts hozzá egy pici vizet. Apránként, és nem lehet elrontani.Amikor a tészta már szép egyenletes, adunk hozzá olajat. Aki ragaszkodik az olivához az azt ad hozzá, én étolajjal szoktam. Olajból is annyi kell, hogy lágy, könnyen kezelhető tészta legyen. Az olaj bedolgozása után cipót formálok a tál közepére, ismét letakarom, és egy óráig békénhagyom, had keljen.
Közben elkészítem a pizzakrémet. Egy kevés olajon zúzott fokhagymát párolok, mennyisége ízlés dolga, és öntök rá kb két dl paradicsomot. Ez házi, de ha nincs otthon, akkor sűrített paradicsomkonzerv, vagy akár friss paradicsom is jó, bármelyikből el lehet készíteni. A sűrített paradicsommot picit vizezni kell, a frisset meg picit tovább kell főzni, ennyi a külömbség. Sózom, adok hozzá bazsalikomot, és egy kevés cukrot. Az oreganót én a pizzára szoktam szórni, de ha belefőzöd a pizzakrémbe, akkor sincs semmi gond. Néha meg kell kevergetni, szépen besűrűsödik, kb 15-20 perc főzés elég. Ezzel kész a pizzakrém. Más fűszerekkel is lehet próbálkozni, ki mit szeret.

Amikor a tészta megkelt, egy lisztezett nyújtódeszkára borítom, tetejét lisztezem, és párszor átgyúrom, majd kinyújtom, kb tepsi méretűre. A tepsit zsírozom, és lisztezem is, majd beleteszem a tésztát.Kicsit beleigazgatom, tetejét villával megszurkálom, majd vékonyan megkenem a pizzakrémmel, és oreganoval megszórom. Ezután jön rá a többi feltét, én ma hagymát, lecsókolbászt, és sajtot tettem rá, de szalámi, tojás, zöldség stb, nem sorolom fel, mindenkinek van kedvence. :)
Ezután sütöm, aki a vékony tésztát szereti, az melegítse elő a sütőt, mielőtt beteszi sülni a pizzát, mi a vastagabbat szeretjük, így én hideg sütőbe tettem be, ettől még sülés közben is kel tovább a tészta. Kb húsz perc alatt készre sül.

A lányom a mai verzióra azt mondta, hogy: " Anya olyan finomat sütöttél, hogy jár érte egy puszi is"...és tartotta az arcát, hogy én adjak neki puszit amiért ilyen finomat főztem :D

Sárgaborsó főzelék

Sárgaborsó főzelék

Fél kg sárgaborsót előző este beáztatok. Másnap leöntöm róla a vizet, és felteszem főzni annyi vízben, hogy kb egy ujjnyira ellepje. A víz mennyiségét többször szoktam pótolni főzés közben, mert én teljesen szét szoktam főzni a borsót. Teszek bele egy közepes fej vöröshagymát, három gerezd fokhagymát, és két-három babérlevelet. Ételízesítővel ízesítem. Ha a borsó teljesen szétfőtt, egy pohár tejföllel behabarom. Friss zsömlével, feltétnek fasírttal, pörköltmaradékkal tálalom, vagy csak úgy magában. A borsót nem kötelező szétfőzni, ez csak az én mániám, és tejfölös habarást sem mindenki tesz bele. El lehet készíteni úgy is, hogy csak tejfölt adunk hozzá, viszont akkor jól el kell főzni róla a vizet, de a tejföl sem kötelező, ha szétfőzöd, és pürésíted, tejföl nélkül is főzelék állaga lesz. :)

Fánk

Szalagos fánk

Ezt is ugyan úgy készítem, mint a többi kelt tésztát annyi külömbséggel, hogy a fánkhoz az élesztőt az ujjammal kicsit elkavargatom, mikor ráöntöm a tejet. Teljesen egyneműre keverem (1), és így várok tíz percet, hogy feljöjjön. Ezután a tésztát a szokásos módon tejjel összeállítom (2) kerül bele 3 tojássárgája, majd alapos kidolgozás után, zsiradéknak margarint adok hozzá . Lehet olajat is, én ezt kivételesen margarinnal szoktam készíteni. Ezután a tésztát letakarom (4), és kelesztem egy óráig. Kelesztés után, gyúródeszkán átszellőztetem, és kinyújtom, majd fánkszaggatóval kiszaggatom. A kiszagatott tésztát, egy vászonruhára rakom át (4), majd amikor már végeztem a szaggatással, a bucikat letakarom, és ismét kelesztés következik, olyan 20-30 percig.
A fánkok közepébe az ujjammal kis mélyedést nyomok, mielőtt beteszem az olajba sülni. Fontos, hogy az olaj ne legyen se túl hideg, se túl forró, mert előbbi esetben a fánk nagyon megszívja magát olajjal, utóbbi esetben pedig nem sül át rendesen. Szóval a gázt lehalkítom, mikor az olaj már megfelelő hőmérsékletű. A kisült fánkokra vaníliás cukrot szórok, és már tálalom is. Lekvárral, pudinggal, ki ahogy szereti.

Fánkkészítés fontosabb lépései

Kb 70 dkg lisztből készítem, egyszer elég, jut belőle vacsorára is. Ez a szép a kelt tésztákban...nem kell méricskélni :))